눈뜨서식지

"오마카세(おまかせ)"란 맡긴다는 뜻의 일본어로 "일본식 코스요리"를 일컫는 단어였지만, 근자에 우리나라에서는 양식이 아닌 코스요리를 일컫는 말이 된 것 같다. 한식이 가미된 경우엔 이왕이면 "맡김차림"이라고 표기했으면 하는 바람이지만, 그거야 파는 사람 마음이니... 어쨌든 대표적인 게 소고기 코스요리인 우마카세와 돼지고기 코스요리인 돈마카세인데, 어류보단 육류파인 나로서는 굉장히 환영할 만한 세태다.합정역 인근에 위치한 돼지굴. 그래도 업종 자체가 비교적 최근 감성인 돈마카세집인데 언뜻 봐도 오래되어 보이는 어두운 벽돌 건물에 있는 게 영 어색했다. 바로 아래에 삼겹살집이 있는 건 더 신기 ㅋㅋ 지도로 보면 메세나폴리스나 홍대쪽 방향과는 정반대 방향이라 이상한 데다 싶지만, 은근 여기에 식당이나 술집..

食食 얌냠 2023. 5. 28. 23:59

닭볶음탕은 보통 시장통 같은 데에 있는 허름한 식당에서 먹는 음식이었는데, 교대역 근처에 색다르게 내어놓는 곳이 있다기에 찾았다. 원래 삼계탕집인데, 양식 조리법으로 알려진 "수비드"를 한식 오브 한식인 "닭볶음탕"에 끼얹었단다. 퓨전보단 클래식을 선호하는 편이라 이런 기괴한 조합엔 눈살을 찌푸리게 되는데, "맛있다"는 증언이 속출하니 별안간 궁금증이 동했다. 식당 이름이 자신감 넘치게 "3代 삼계장인" 스스로를 장인이라 칭하는 패기가 예사롭지 않다. 외관만 봐선 최근에 생긴 것 같아 보였는데 "백년가게"라는 걸 보면 아닌 건가? 가게 앞에 내놓은 설명을 살펴보니 가업처럼 이어온 식당인 모양이다. 삼계탕집이라 메뉴판엔 삼계탕 메뉴들이 메인 위치에 있었다. 아무것도 들지 않은 삼계탕은 없는 것 같았고, 잣..

食食 얌냠 2022. 7. 17. 19:32