[돼지군] 푸드아트다이닝 랑(RHANG) - 수묵화 코스

눈뜨양과 2000일 동안 서로를 알게 된 날 무엇을 할까 심히 고민을 했었다.

많고 많은 기념일 중에 여러 가지 이벤트도 했었고, 맛집을 찾아 다니면서 놀기도 했었고…

고민하다 보니, 우리는 한식 전문 점에는 찾아 가 본 적이 없더라.

 

아무래도 한식이라고 하면, 늘 먹는 밥상에 나오는 것이니까, 비싼 돈 주기가 좀 그랬던 거겠지..

하여간, 그래서 이번 2000일에는 한정식에 도전 해 보기로 했다.

 

이러한 우리의 도전에 도움을 준 레뷰(www.revu.co.kr) 이벤트에 대해서, 무한한 감사를 드리는 바이다.. ㅎㅎ

 

 

우리가 찾아 간 곳은 7호선 청담역 1번 출구에 위치한 한정식 전문점 ‘랑’

사진에 보이는 것처럼 1번 출구를 나와서 뒤 돌아서 바로 보이는 건물 2층에 위치 해 있다.

 

1층에는 78onTheRISE라는 중국 식당이 있고, 2층에 랑이 자리 하고 있는데,

같은 곳에서 하는 식당이라고 들었다. 랑에서 만족 했으니, 언제 한번 들러 봐야겠다.

 

계단을 따라 올라가면 보이는 2층 표지판. 마치 사무실 같다..ㅎㅎ

 

출입구 쪽에서부터 풍겨지는 단아한 분위기. 갈색 톤의 식당 분위기가 참 점잖은 모양새였다.

 

자리는 이렇게 테이블마다 칸으로 나뉘어져 있고, 중앙 홀에 앉아도 발이 드리워져 있어서,

복닥거리지 않고, 식사 하는 데 집중 할 수 있다. 이런 자리 배치는 참 맘에 든다.

 

그래도 이왕 앉는다면, 홀 보다는 창가 쪽을 추천 합니다.. ㅎㅎ

 

우리가 앉았던 창가 자리. 미리 예약을 하고 가니, 햇살이 잘 드는 자리로 안내 해 주셨다.

위에서 칸막이로 막혀 있어서 조용하고 안정된 분위기에서 식사 할 수 있다고 했는데,

이 날 우리가 앉은 자리 바로 뒤에서 무려 돌잔치를 하고 있어서 좀 소란스럽긴 했다.. ㅎㅎ

고급스러운 분위기에 시끌벅적함은 좀 안 어울리는 것 같은데… 하는 아쉬움이 있었다.

 

테이블 셋팅 된 모습. 우리가 먹게 될 식사는 수묵화 코스로 랑의 코스 메뉴 중

1인당 3만5천원(부가세 별도)에 해당 하는 중저가 라인의 메뉴이다.

제일 비싼 진채화 코스는 8만9천원! (우와)

점심 정식이나 일품요리로도 판매 하고, 다른 메뉴도 있으니 궁금 하신 분은

(여기를 눌러서 구경 하시길 바란다. – 랑 홈페이지 내 메뉴 소개)

 

수저는 앙증맞은 오리 받침대 위에 올려 져 있는데, 놋쇠로 만들어져 있는지 매우 묵직했다.

고급스러운 식기를 보고 있으니, 식사가 매우 기대 되더라… 두근 두근

 

코스의 시작을 알리는 계절 죽.

우리가 먹은 것은 연자 죽으로 연꽃의 씨로 만든 죽이었다. 적당히 고소한 맛과 적당히 따뜻한 온도가

매우 마음에 들었던 메뉴. 계절 죽이라고 되어 있으니, 여름에 오면 어떤 죽을 내 놓을지 기대가 된다.

 

죽을 먹고 나면 오색 야채 샐러드와 떡쌈 연어 말이가 등장 한다.

랑의 특징은 이렇게 커다란 접시에 음식을 예쁘게 담아 준다 는 점.

 

이것이 오색 야채 샐러드. 자연스러운 야채의 색상이 화려하게 조합이 되어서 참 보기 좋게 담겨 있다.

 

개인 접시에 덜어서 한 컷.

소스의 맛이 자극적이지 않아서 자칫 심심한 느낌을 줄 수도 있었지만,

각각의 야채의 맛이 그대로 살아 있어서 오히려 산뜻하고 기분이 좋은 메뉴였다.

특히 재미있었던 녀석은 연근. 얇게 썰어서 구었는지 튀겼는지 했는데, 늘 먹던 반찬이

이렇게 고급스럽게 보이니 신기했다. ㅎㅎ

 

떡쌈 연어말이

여러가지 야채와 연어가 떡에 말려져 있다. 한 명당 한 개 라는 것이 아쉽긴 하지만,

코스요리를 무턱대고 많이 먹다 보면, 나중에 배가 불러 제대로 못 먹을 테니까, 적당한 양이라 할 수 있겠다.

 

음… 맛을 보자면, ‘연어는 어디 있나요?’ 혹은 ‘떡과 야채와 소스에 침몰한 연어’ 라고 표현 하면 될 듯.

생긴 것에 비해서 맛이 그리 좋지는 않았던 메뉴였다. 연어의 맛과 떡의 맛이 잘 어우러져 있을 줄

알았는데, 떡과 소스 맛만 난다고 할까?

그리고, 한식이라고 하기엔, 중국집에서 맛 본 듯한 달콤한 칠리소스 같은 맛이 한식 코스를 즐기는 데

방해가 되었다. 뒤에 나오는 메뉴에서는 낫토도 나오니, 정통 한정식은 아니고 퓨전이라고 해야 하겠다.

어찌 되었든, 맛의 개선이나 메뉴를 바꾸던지 했으면 하는 메뉴.

 

살짝 음식에 불만스러워 하고 있을 때, 서빙을 담당 하시는 분이 오셔서 젓가락으로

개인 접시에 남은 샐러드와 떡쌈을 놓고 접시를 치워 가셨다. 아니 이게 무슨…

음식을 다 먹지도 않았는데, 다음 코스가 등장 하고, 남은 음식은 개인 접시에 쌓아 준다니요…

2인 이상 시켜야 하고, 1인당 부가세 별도 3만 5천원. 즉 7만 7천원의 식사이고, 고급스러움을

강조한 청담동 맛집 일 텐데, 이렇게 성급하게 서빙을 하시면 어찌 합니까..

예전에 어떤 일식 집에서 코스요리를 먹은 적이 있는데, 너무 빨리 코스가 나와서 먹기에 급급하기만 했고,

급기야 '코스 끝 났습니다.’ 라며 앉아 있지도 못하게 하고 쫓아 냈던 기억이 떠올랐다.

물론 랑에서야 초반에 급하게 서빙 되었던 점이 마음에 안 들었던 거지만, 그래도 손님이 먹는 모습을

지켜 보면서, 완급 조절을 하며 식사를 내 오는 모습을 보여주지 못한 점이 내심 아쉬웠다.

특히 개인 접시에 다 덜어 주고 접시를 치우실 때는 좀 놀랬습니다..^^;

 

자, 살짝 불쾌했던 마음을 뒤로 하고, 음식을 보도록 하자.

이번에 나온 요리는 구절판과 참살이쌈이다.  두 음식의 공통점이라면 싸서 먹는 다는 점?

 

 

예쁘게 담겨져 나온 구절판. 랑에서 음식을 먹으면서 ‘참 예쁘다’ 라는 생각을 많이 했는데,

보기도 좋고 기분도 좋았다. 눈으로도 먹고 입으로도 먹어서 두 번 먹는 맛이라고 해야 하나?

몇 년 전에 구절판을 직접 만들어 본 적이 있어서, 얼마나 손이 많이 가는 음식인지 알기에,

정성이 많이 느껴졌다. 기분 좋은 접시라고 해야 하나..? ^^

 

이렇게 쌈 위에 재료를 조금씩 올려 놓고,

 

소스를 찍어 먹으면 된다. 맛은 상큼하고 깨끗한 맛.

화학 조미료를 안 쓴다는 랑의 말대로 나오는 음식마다 맛에 대한 호불호는 있을지 몰라도

대체로 깨끗한 뒷 맛이 인상적이었다.

자극적이지 않는 것이 기분 좋았다고 해야 할까?

 

이번에는 소스에 찍어 먹지 않고, 재료만 넣어서 먹어 보았는데…

ㅎㅎ 역시 좀 심심하기는 하더라.

 

이것이 참살이 쌈. 앞서 말했던 낫토가 들어있는 메뉴.

음식은 마음에 드는데, 마음 한 구석에서 ‘이건 한식이 아니야!’를 외치게 되더라…^^;

너무 한식에 방점을 두고 식사를 하는 것 같아서, 좀 더 열린 마음으로 랑의 음식을 대하기로 했다.

 

참살이 쌈은 참치 회와 낫토, 부추와 채 썬 마가 곁들어진 음식으로 김에 싸서 먹는 요리이다.

사진에 보이는 것 처럼 참치는 마치 오징어 같이 생겼는데, 먹어보니 참치가 맞더라!

 

이렇게 슥~ 슥 잘 비벼서

 

김 위에 조금씩 올려 먹으면 된다.

맛은, 부드럽고~ 부드러운 맛!!

원래 낫토를 좋아해서 따로도 맛을 봤는데, 참 맛이 괜찮은 녀석이었고, 마와 참치 회와의 조합이

더욱 더 좋은 맛을 이끌어 냈다. 부족할 뻔 한 식감은 부추와 새싹이 보충 해 주어서

부드러우면서도 아삭거리는 것이 재미도 있고 맛도 있는 그런 요리였다. 

 

6번째로 온 음식은 활어 회 무침.

초장과 와사비로 그림을 그려 놓으셨다. 와사비로 꽃술을 표현 하니까 참 절묘하다.

저 위에 보이는 건 무채. 늘 횟집에 가면 회 밑에 깔려있는 무채와 달리 신선함이 눈에 보일 정도로

투명하고 생기 있었다. 마음에 들어!

 

회만 클로즈 업 해서 한번 더 찰칵.

아마 광어 회였던 걸로 기억이 된다. 색과는 다르게 양념 맛은 그리 강하지 않았다.

 

이렇게 무 채와 회를 함께 한 입에 먹으면 아삭 아삭 쫄깃 쫄깃한 것이 참으로 맛난다!

지금까지 먹어온 코스 요리 전반을 살펴 볼 때, 랑의 음식은 재료 자체에서 오는 신선함을

느낄 수 있게 해 주는 것인 듯 하다. 과하지 않고 담백하게 재료의 식감과 맛을 살려주는 요리법이

마음에 들었다.

 

자, 지금까지 전채인 찬 요리를 먹었다면 앞으로 나올 요리는 더운 요리이다.

그 중간을 이어 주는 계절 별미탕이 등장 하는데, 오늘 맛 보게 된 것은 버섯 들깨 탕이었다.

뭐랄까, 속을 살짝 데워 주고, 입도 가시고 새롭게 시작하라는 의미에서 나온 음식일 텐데,

눈뜨양이 버섯을 싫어하는 관계로… 두 배의 버섯을 먹었더니 꽤 배가 조금 불러 버렸다..^^;;;

이번 음식 역시 들깨를 곱게 갈아서 향과 맛은 나지만, 입 안에 꺼끌거림 없이 부드럽게 잘 넘어가는

국물과, 통통한 버섯의 조합이 참 괜찮은 음식이었고… 덕분에 맛있게 두 배의 양을 싹 해치웠다.

구.. 국물까지 모두 다..OTL

(그런데 메뉴판을 보니 계절 별미탕이 수묵화 전 보다 뒤에 나오던데… 우리한테는 서빙이

잘못 되어서 탕이 먼저 나온건가…? 음… 내 생각엔, 위와 같이 따뜻한 죽 – 찬 요리 – 따뜻한 탕 – 더운 요리

이런 식으로 구성 되는 것이 더 좋을 듯 하다.)

 

이번에 먹게 될 녀석들은 수묵화 전과 맥적구이

 

얌전하게 부쳐진 두 가지 색의 전과 그 사이에는 비트와 유자, 녹차 등으로 구성된 소스가

꽃을 그리며 표현 되어 있다. 한 줄기의 꽃 나무 가지 같은데, 이 날 본 꽃 그림 중 가장 마음에 들었다..ㅎㅎ

그런데, 꽃이 앞서서는 빨간색, 이번엔 분홍색이라서 좀 겹친다는 느낌이 들었는데, 좀 더 다양한 색의

꽃을 보았으면… 하는 욕심도 나긴 하더라.

 

두 가지 전 중 하나는 바다 냄새 물씬 나는 파래 전! 먹을 때 마다, 입 안 가득 향이 진하게 퍼지더라.

나머지 하나는 옥수수 같기도 하고… 하여간 얌전한 맛의 전.

 

이렇게 원하는 소스를 찍어서 먹으면 된다.

꽃 잎을 한 따서 먹기도 하고, 가지를 씹어 먹기도 하고, 잎사귀를 뜯어 먹기도 하고…(????)

역시 난 이런 표현은 잘 못하나..-_-a

 

사전에 메뉴 이름을 보고 가장 기대 했던 맥적구이.

교양 수업시간에 고구려 시대에 해 먹었던 장을 발라 구운 고기 요리가 맥적이라는 설명을 듣고,

이 것이 후에 너비아니, 즉 불고기의 원형이었다는 이야기에 꽤나 흥미를 느꼈었는데, 랑에서 만나게 되었다!

… 뭐 기대가 크긴 했지만, 직접 마주하고 보니 잘 만든 돼지 불고기…ㅎㅎㅎ

어찌 보면 당연한 것이겠지만, 괜히 실망하고 말았다..ㅠ_ㅠ (통 돼지 구이라도 기대 한 건지..^^;)

 

그럼 늘 우리가 먹는 대로, 이렇게 파 무침을 한 젓가락 접시에 옮기고,

 

고기도 한 점 접시에 옮겨서,

 

같이 먹어 주면 되는 거다!

은근히 달달한 돼지불고기와, 얌전하게 무쳐 나온 파 무침을 함께 먹으니 기분이 최고~!

갈비집이나 불고기집에 가서 커다란 양푼에 나오는 파 무침과 눈 앞에서 연기를 맡으며 구워 먹는

그 맛도 즐겁지만, 몸에 냄새도 배지 않고, 적당히 잘 익혀서 부드러운 고기를 먹는 것도 새로운 즐거움이었다.

늘 먹어왔던 맛이지만 전혀 다른 장소에서 다른 분위기로 즐기니까 재미있었다.

얌전하게 먹는 불고기라.. ^^

 

식사를 하기 전에 마지막으로 나온 찹쌀 꼬치 불고기

기왓장 하나를 뒤집어 그 위에 조약돌을 올려 놓고 달구어, 꼬치를 내어 놓는 멋진 장식이 마음에 들었다.

그리고, 단품 요리의 마지막을 장식하는 듯한 불꽃 쇼 역시 기발한 퍼포먼스!!

 

1분여간 접시 위에 담겨 있던 술이 활활 타면서 파란 불꽃을 보여 주었다.

미천한 사진 솜씨라, 그나마 예쁘게 담긴 사진이 이 녀석.

사진에 불꽃이 좀 더 멋지게 나왔으면 좋았을 텐데, 하는 아쉬움이 남았다.

 

기왓장도, 조약돌도 뜨끈 뜨끈 했다. 어찌보면 소박하기도 하고, 혹은 고급스럽기도 한 식기가

기분을 한층 좋게 해 주었다. 랑에서 사용 되는 그릇은 놋그릇, 자기 그릇, 혹은 기왓장 같이

플라스틱 처럼 인공적인 느낌이 아닌 자연스럽고 질감이 따뜻한 것들이어서 꽤나 이것 저것 신경 썼구나…

하는 생각을 하게 만들었다.

 

사설이 길었는데, 맛에 대해 이야기 해 보자면, 음… 보여진 모습보다는 임팩트가 약했다.

슴슴하니 맛 좋은 떡갈비 같은 맛 이었는데, 개인적으로 맥적구이가 훨씬 만족감 있는 맛을 선사 했다.

그릇이나 퍼포먼스는 제일 마음에 들었는데, 막상 음식은 기억에 크게 남지 않는 무난한 맛이라는 게

조금 아쉬움이라면 아쉬움이겠다.

 

코스 요리의 중심을 담당 할 메인 코스가 등장 했다!

정찬과 약탕밥 이라는 메뉴 소개를 보고선, 설마 했는데, 정말 약탕기에 밥을 지어 왔다…!

돌솥과는 다른 특별함이 있었는데, 솔직히 고백하자면 ‘… 밥은 잘 되었으려나?’ 하는 의구심이 들었다.

하지만 기우에 불과 하다는 걸, 퍼 주시는 밥을 보고 알게 되었다. 하긴, 맛 없으면  사용 하지도 않았겠지.

 

약탕밥과 함께 할 정찬.

김치는 따로 그릇에 담겨 나왔고, 나머지는 커다란 소쿠리에 작은 질그릇 속에 하나씩 담겨져 나왔다.

보고 있으면 꼭 새참 같은 느낌? 이 번에도 역시  랑의 식기 센스를 알 수 있었다.

 

고사리, 시금치, 토하젓(아마도?), 콩자반, 꽈리고추무침, 애호박, 총각김치, 배추김치,

그리고 강된장의 총 9가지 반찬이 하나의 구성을 이루었다.

모두 다 좋아하는 반찬이고, 요즘 이런 밑반찬들이 그리웠었는데, 마주하니 정말 반가웠다.

글을 쓰는 지금도 가장 땡기는 건 이 반찬들…ㅎㅎ

전체적으로 조미료 맛이 나지 않는 (혹은 느껴지지 않을 만큼 적게 쓴) 반찬의 맛이 좋았고,

애호박과 콩자반, 꽈리고추가 참 맛이 좋았다. 반찬 같지 않은, 꼭 일품요리 같은 맛이라고 해야 하나…?

멸치로 국물을 낸 강된장 역시 맛이 좋았지만, 둘이 먹기엔 양이 많아서 결국 남기고 말았다.

짠 맛이 강해서 그랬는데, 그렇다고 강된장이 안 짠것도 그렇고, 여기서 양이 더 줄면 보기가 안 좋을 것 같고..

김치에서는 젓갈 맛이 느껴지는 게 꼭 전라도 김치 같았다. 개인적으론 깔끔한 서울 김치를 선호 하지만,

맛있기는 둘 다 맛있다는..*_*

 

미역국까지 곁들이면, 한 상 완성!

이제는 맛있게 먹는 일만 남은 거다.

 

약탕기에 지은 밥은 이렇게 알알이 하나 하나 살아 있는 정말 잘 지어진 멋진 밥.

밥 이외에 여러가지 잡곡이 고루 섞여 있어서 맛이 참 좋았다. 색도 곱고, 맛도 좋았던 아주 좋은 밥!

 

이렇게 강된장에 비벼서 총각 김치 하나 턱 올려서 한 숫갈 먹어도 맛 있고,

 

젓갈을 조금만 떼어서 밥 위에 얹어 먹어도 이건 그냥 밥도둑 밥도둑!!!

정말 정말 맛있다. 배가 터질 것 같이 불러도 맛있다…!!

 

 

아까 약탕기에서 밥을 퍼 주시고, 누룽지까지 만들어 주셨다.

그런데, 누룽지라고 하기엔 너무 밥 같은 알갱이가 많이 남아 있었다^^;

후룩 후룩 남은 반찬과 함께 누룽지를 먹으면 이제 식사 끝!

아, 아니다 코스의 마지막인 후식이 남아 있었다.

 

후식으로 준비 된 것은 복분자 쥬스와 녹차 셔벗.

여러 번 칭찬 했지만, 정말 랑의 그릇을 고르는 센스는 칭찬하지 않을 수 없다.

도톰하고 차가운 그릇이 보기만 해도 시원하게 만들어 준다.

 

진~한, 정말로 진~한 녹차의 맛이 느껴졌던 녹차 셔벗.

사각 사각 얼음 알갱이와 녹차의 쌉쌀한 맛이 잘 어우러진 딱 좋은 셔벗이었다.

우유가 들어간 아이스크림이면 어떨까.. 생각도 해 봤지만, 아무래도 후식은 이렇게 가벼운 맛이 더 좋을 듯.

 

처음 보고선 오미자인 줄 알았는데, 알고 보니 복분자…ㅎㅎ

술이 아니라 음료로 접하니 기분이 참 묘 하더라. 새콤하고 투명한 맛이 꽤 좋았다.

 

녹차를 좋아 하지 않는 눈뜨양 덕택에 후식을 세 개나 차지하게 된 즐거워 하는 본인! ㅎㅎ

 

이렇게, 후식까지 다 먹으면 식사 끝!

약 한시간 반 가량의 식사는 만족감을 남기고 끝나게 되었다.

 

랑(RHANG)의 수묵화 코스에 대한 평가로 마무리를 하자면,

일단 음식의 맛은 전체적으로 좋았다. 통일적으로 재료의 맛을 살리고, 자극적이지 않으며,

재료를 얇고 잘게 손질하여 고급스러운 식감을 느끼게 해 주는 점 역시 높이 살 만 했다.

다만, 앞 서 이야기 했던 바와 같이 떡쌈 연어 말이는 소스의 맛도 칠리소스 같은 느낌(아니면

스프링 롤을 먹을 때 나오는 달콤한 소스)가 전체적인 맛을 흩뜨러 버렸고, 무엇보다도 연어 맛이

잘 나지 않는 점이 별로 였다. 

참살이 쌈은 음식 자체는 마음에 들었지만, 한식이라고 하기엔 어딘지 포지션이 좀 어정쩡한 느낌이 들었다.

물론, 퓨전 한식이라고 한다면 이해 못 할 것도 아니지만, 일본 코스 요리에 김치가 나오면 이질감을 느끼는 것과

마찬가지 일 듯 싶다. 낫토가 아니라 청국장이었다면, 하는 생각도 해 본다.

하여간, 흠을 잡으려고 하자면 그렇다는 이야기이지, 전체적으로 매우 높은 수준의

기분 좋은 음식이었다.

 

식기 역시 칭찬 할 만한 부분이다. 랑에서 느낀 점은 음식에서도 그렇지만, 질감의 표현을 잘 했다.

맛으로는 식감의 표현을, 그릇으로는 질감의 표현을 따뜻하게 해 내었는데, 이렇게 일체감을 느끼는 것은

꽤나 드문 일이라 놀랬다. 회 무침의 파란 접시나 찹쌀 꼬치 구이의 기왓장 그릇은 잘못 쓰면 오히려

나쁠 수도 있었겠지만, 꽤나 신경을 많이 써서 음식과의 배치를 잘 한 느낌이었다.

 

마지막으로 식당의 서비스나 주변 분위기에 대해서 이야기 해 보자면, 전반적으로 높은 수준의 음식에

비해서 조금은 아쉬움을 느꼈다. 위에서 언급한 것 처럼 돌잔치 하는 옆에서 적게는 3만원, 많게는 9만원의

코스 요리를 먹는 다는 건, 좋지 않다고 생각 한다. 기분 내려고, 잘 차려 입고 근사한 레스토랑에 갔는데,

바로 뒷자리에서 파티를 하느라 시끌벅적 하다면, 그다지 유쾌하지 못 할 것이다.

그래서 하고 싶은 말은, 만약 돌잔치가 있다면, 그 시간대에 다른 손님을 받지 않거나, 혹은 멀리 떨어져

않게 해 주어서 소음에서 해방 되게 해 주어야 할 것이다. 그러지 않고서야 예약 해 가면서 까지 식당에

가는 의미가 없지 않을까 싶다.

이렇게 말 한다고 해서, 랑이 엉망이었어요, 불쾌합니다. 라는 뜻이 아니라, 정말 음식이 마음에 들었고,

분위기 역시 너무나 괜찮은 곳이었기에, 이런 점들을 고쳤으면 더 좋겠다는 뜻에서 하는 진심 어린 조언이다.

솔직하게 느낀 점을 자세히 리뷰 하는 것이 이러한 시식 이벤트에서의 필자의 도리라고 생각한다.

 

말이 길었다. 정리 하자면, 랑의 수묵화 코스는

음식은 100점 만점에 99점! 기타 분위기와 접객 태도 등은 90점!

가격은 청담동에 위치 해 있는 점을 가만 하자면 90점! 평균, 93점으로 우수하다 할 수 있겠다.

 

다음에 점심 정식 등을 먹으러 가 보고 싶다. 아니면 나중에 상견례를 여기서 할까…? ㅎㅎ

좋은 곳에서 즐거운 추억을 남기게 해 준 레뷰 측에 감사의 말을 전하고, 행복한 식사를 하게 해 준

랑에도 진심어린 감사의 말을 전하면서 포스팅을 마친다.                                 

 

이번 포스팅은 여기서 끝!